Elazığ'dan Yemek Tarifleri

 Elazığ-Harput mutfağı yörenin özelliklerine bağlı olarak çok büyük çeşitlilik ve zenginlik gösterir. İlin kendine has ve kendi ismiyle anılan pek çok yemeği vardır. Bu yemekler ülkemizin bir çok yöresinde Elazığ yemeği olarak yapılmaktadır. Kellecoş, işgene, Harput köfte, taş ekmeği, peynir ekmek, fodula, gömme, ufalama, söğürtme, ışkın, pirpirim, hesüde, gaygana, pestilli yumurta, dolangel, kalbur hurması, dilber dudağı, Elazığ'a has yemek ve tatlılardan bir kaçını örnek olarak verebiliriz. 

Elazığ'dan Yemek Tarifleri 

Harput köftesi 

Malzemeler: 

yağsız kıyma

Bulgur 

1 adet soğan 

Baharat 

tuz 

Maydanoz 

Suyu için: 

Yağ ve salça 

Hazırlanışı: Soğanlar yemeklik doğranır. Tüm malzeme karıştırılır ve yoğrulur. Yağlı ve salçalı kaynayan suyun içine atılarak haşlanır. 

Keşkek 

Malzemeler: 

2 su bardağı kuru fasulye 

4 su bardağı aşurelik buğday 

250 gr. kavurma veya haşlanmış dil 

2 adet soğan 

300 gr. tereyağı 

1 yemek kaşığı salça 

8 su bardağı su tuz

Hazırlanışı: 

Soğanlar doğrandıktan sonra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fasulyeler haşlanır ve süzülür. Soğanlara salça, su, fasulye, buğday ve et katılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişerken sık sık tahta kaşık ile çarpa çarpa ezilmeleri için karıştırılır. piştikten sonra servis tabağına alınır. Orta kısmı çukurlaştırılır ve bu çukura eritilmiş tereyağ dökülür.