RAKI MEZELERİ

RAKI MEZELERİ

Yoğurtlu Mezeler 

Anadolu beslenme kültüründe çok önemli yeri olan yoğurt, rakı sofralarını süsleyen mezelerin çoğunda da yer alır. 

Başlıca yoğurtlu meze örnekleri şöyledir:

Semizotu: 

Yıkanmış, çiğden kabaca doğranmış semizotu, zeytinyağı, limon, tuzla harmanlanır. Üzerine çırpılmış sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurt gezdirilir. 

Havuç Ezme: 

Rendelenmiş havuç, zeytinyağı tuzla yumuşayıp diri kalacak şekilde orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Limon gezdirilip sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurtla karıştırılır. 

Kabak Ezme: 

Rendelenmiş kabak, zeytinyağı, tuzla yumuşayıp diri kalacak şekilde orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Limon, kaba dövülmüş ceviz katılıp sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurtla karıştırılır. 

Patlıcanlı Ezme: 

Bostan patlıcanlar harlı ateşte doğrudan doğruya alev temasıyla çevrilerek kısa sürede közlenir. Yanmış kabukları temizlenir. Zeytinyağı, limon, tuz katılıp çatalla ezilir. Sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurt ile karıştırılır. 

Yollamak : Rakıyı mideye göndermek. 

Yolluk : Tek olarak verilen ve ücreti alınmayan son rakı. 

Yörüngeye girmek : Argoda sarhoşluk. yudumlama metodu 

Yumruk mezesi : Eski İstanbul sokaklarında gezinen ayaklı meyhanelerden bir küçük kadeh rakı alan işret erbabı, ayaküstü bir-iki yudumda işini görür, sonra elinin tersiyle ağzını silerdi. Bu hareket argoya yumruk mezesi adıyla yerleşti. 

Yuvarlamak : İçki içmek, özellikle bir tek rakıyı bir yudumda içmek.

Yüklenmek : Belirli bir süre içki içmiş, esrimeye başlamış olmak. 

Yüklü : Argoda esrik, sarhoş. 

Yüksük : Rakının sonunda ikram edilen likör. 

Yüksük kadehi : Yudumluk Rakı veya likör ikram edilen, soğuk kesme camdan yapılan, 4 cl. hacminde küçük kadeh. Hacmen bâde kadehinin yarısıdır. Genellikle tektekçilerin kullandığı aynı hacimdeki tek kadehi biçimindedir, ama görünümü o kadar zarif değildir.